Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi
Ingredienti
600 gr merluzzo
4 zucchine
100 gr olive verdi
1 bicchiere passato di pomodoro
1 cipolla
1 costa sedano
capperi
farina
6 cucchiai olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai dolio. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele, asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e tenetele in caldo. In un altro tegame scaldate tre cucchiai dolio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi dissalati. Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi. Insaporite pochi minuti a fiamma vivace. Salate e pepate. Unite le zucchine, coprite, cuocete per mezzora. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montescudaio Bianco DOC, Cilento Bianco DOC.
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