Filetti Di Merluzzo Alla Trevisana
Ingredienti
300 gr filetti di merluzzo fresco
200 gr insalata trevisana in cespi di 100 g
120 gr pancetta tesa a fettine
120 gr cipolla
120 gr sedano verde
prezzemolo
4 cucchiai olio doliva
1 cucchiaio aceto di mele
sale
pepe nero
Come preparare la Filetti Di Merluzzo Alla Trevisana
Preparazione
Sul tagliere, sistemate le fettine di pancetta una accanto allaltra leggermente accavallate in modo da formare un rettangolo. Sopra disponete i filetti di pesce, quindi arrotolate e fermate il rotolo con alcuni stecchini. Mettetelo in una pirofila senza alcun condimento (basterą la pancetta per mantenerlo morbido) e passatelo nel forno gią riscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. Intanto riducete in dadolata fine il sedano e la cipolla e brasate il tutto, a fuoco moderato, in 2 cucchiai dolio per alcuni minuti, poi sfumate con laceto di mele e insaporite con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Lavate accuratamente i cespi di trevisana, sgocciolateli, quindi divideteli in 4 parti ciascuno. Conditeli con 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe, poi cuoceteli brevemente sulla griglia ben calda, girandoli da tutti i lati. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, componete il piatto: tagliate a piccoli tranci il rotolo di pesce e mettetelo al centro. completate con la trevisana e le verdure brasate.
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