Crostoni Ai Gamberi
Ingredienti
8 fette pancarré (o pane raffermo)
500 gr gamberetti sgusciati
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto maggiorana
14 foglie basilico
2 foglie salvia
2 spicchi aglio
200 gr formaggio robiola
vino bianco secco
paprica
burro
sale
pepe
Come preparare la Crostoni Ai Gamberi
Preparazione
Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 g di burro con laglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B.Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra.-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-). Tostare il pancarré senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.
|
|
