Ricetta - Pesce - Capesante - Frittura Di Capesante

Frittura Di Capesante

Ingredienti
8 capesante
farina
1 uovo
pangrattato
abbondante olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Frittura Di Capesante
Preparazione
I pescivendoli vendono generalmente le capesante, che sono conchiglie molto conosciute a Venezia, già estratte dalle loro valve. Separate la carne bianchissima e il corallo. Se la parte bianca, che ha la forma di grosso turacciolo, è abbondante tagliate il tronchetto in due. Lavate e asciugate questi cilindri, infarinateli leggermente, passateli nelluovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e caldissimo per un paio di minuti circa. Il corallo avanzato può essere servito con olio e limone.

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