Ricetta - Pesce - Capesante - Capesante In Salsa Di Zafferano

Capesante In Salsa Di Zafferano

Ingredienti
12 capesante
60 gr burro
1 bicchiere vino bianco secco
1 carota
1 cipollotto
zafferano
1 cucchiaio panna
sale

Come preparare la Capesante In Salsa Di Zafferano
Preparazione
Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po dacqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.

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