Stufato Di Calamari E Cannellini
Ingredienti
1000 gr calamari
150 gr cipolle rosse di tropea
150 gr fagioli cannellini secchi
1 foglia alloro
2 spicchi aglio
3 cucchiai olio doliva
sale
pepe
Come preparare la Stufato Di Calamari E Cannellini
Preparazione
Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto dacqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio daglio e una foglia di alloro. Trascorso il tempo indicato, filtrate metą del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finché si sarą ridotto quasi del tutto. Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate dolio riscaldato con uno spicchio daglio. Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe. Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.
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