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Ricetta - Pesce - Baccalà - Baccalà Al Latte Con Verdure

Baccalà Al Latte Con Verdure

Ingredienti
800 gr baccalà già ammollato
2 patate
1 sedano rapa piccolo
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
poco latte
olio doliva extra-vergine
alcuni fiocchi burro
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
pangrattato
sale
pepe

Come preparare la Baccalà Al Latte Con Verdure
Preparazione
Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.


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