Baccalà Al Gratin
Ingredienti
800 gr baccalà
100 cl latte
4 filetti dacciughe
1 cipolla
aglio
prezzemolo
formaggio grattugiato
7 cucchiai olio doliva
sale
1 pizzico pepe
Come preparare la Baccalà Al Gratin
Preparazione
Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai dolio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi daglio interi. Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti dacciughe con tre cucchiai dolio e poi versate la salsetta sul baccalà. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano DAbruzzo DOC, Etna Bianco DOC.
|
|
