Ricetta - Dessert - Uvetta Sultanina - Gugelhupf

Ingredienti
500 gr farina
40 gr lievito di birra
12 cl latte
180 gr burro
120 gr zucchero
1/2 cucchiaino sale
1 grattatina noce moscata
1 limone (scorza grattugiata)
2 tuorli duovo
3 uova intere
100 gr uvetta sultanina
2 cl rum
burro per la teglia
pangrattato per la teglia
16 mandorle pelate
zucchero a velo per guarnire

Come preparare la Gugelhupf
Preparazione
Le dosi indicate servono per uno stampo sagomato di 22 cm di diametro. Setacciate la farina in una terrina, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato. Fatelo sciogliere col latte tiepido, mescolatevi un po di farina e fate lievitare il composto ottenuto per un quarto dora. Trascorso il tempo indicato impastate il panetto lievitato col resto della farina e il burro lavorato a spuma insieme alle uova e agli aromi. Lasciate lievitare la pasta per 20-25 minuti, dopodichè incorporatevi luvetta, messa a bagno nel rum e scolata. Fate lievitare nuovamente la pasta, poi trasferitela in uno stampo per gugelhupf, imburrato e cosparso con pangrattato, sul fondo del quale avrete posto le mandorle. Lasciate lievitare il dolce nella teglia fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, quindi passatelo nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti. Durante questo tempo controllate il dolce e, se la superficie si scurisse troppo velocemente, copritela con un foglio di carta pergamena ripiegato più volte. Al termine lasciate raffreddare il Gugelhupf, quindi sformatelo su un piatto di portata e cospargetelo con lo zucchero a velo.

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