Christstollen
Ingredienti
1200 gr farina
100 gr lievito di birra
40 cl latte
100 gr zucchero
2 uova
1 stecca vaniglia
1 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaino sale
400 gr burro
350 gr uvetta sultanina
100 gr mandorle pelate e tritate
100 gr cedro candito
50 gr arancia candita
2 cl rum
per guarnire:
150 gr burro fuso
200 gr zucchero a velo
1 stecca di vaniglia
Come preparare la Christstollen
Preparazione
Setacciate 1000 g di farina in una terrina, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Mettetevi il lievito sbriciolato, bagnate questo col latte tiepido e fatelo sciogliere. Impastate il tutto e lasciate riposare, coperto, per 20 minuti. Trascorso questo tempo unite le uova, lo zucchero, linterno della stecca di vaniglia raschiato con un coltello, la scorza di limone grattugiata e il sale e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e soda. Lasciatela riposare per 10-12 minuti. Impastate il resto della farina con il burro, incorporate il composto alla pasta lievitata e fate riposare per altri 15 minuti. Nel frattempo riunite luvetta, ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, la frutta candita e le mandorle in una scodella e bagnateli col rum. Fate macerare per alcuni minuti, poi sgocciolate il miscuglio, incorporatelo alla pasta e lasciate lievitare ancora per 10-15 minuti. Dividete la pasta in due pezzi uguali e modellate entrambi in modo da ottenere due cilindri lunghi 30 cm. Con il matterello schiacciate leggermente ogni dolce nel senso della lunghezza, appoggiando lattrezzo vicino a uno dei due lati lunghi, in modo che il dolce, lievitando, acquisti la tipica forma asimmetrica. Coprite due piastre da forno con un foglio di carta pergamena imburrata, adagiatevi sopra i Christstollen e lasciateli lievitare per 20-30 minuti, quindi cuoceteli nel forno preriscaldato (200 gradi) per 60 minuti. Trascorso questo tempo togliete i dolci dal forno e, mentre sono ancora caldi, spennellatene la superficie con il burro fuso, poi cospargeteli con lo zucchero a velo profumato con linterno della stecca di vaniglia.
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