Ricetta - Dessert - Pere - Mini Pie Di Pere Con Ricotta

Ingredienti
per la pasta:
350 gr farina
150 gr burro
40 gr zucchero
1/2 bustina vaniglina
1 pizzico sale
per farcire:
300 gr ricotta
250 gr pere
120 gr zucchero
20 gr burro
4 tuorli duovo
1 bustina vaniglina
4 cucchiai rum
2 cucchiai zucchero a velo

Come preparare la Mini Pie Di Pere Con Ricotta
Preparazione
In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g dacqua. Trasferite limpasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero. Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum. A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate. Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.

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