Ricetta - Dessert - Pere - Crepes Alle Pere Caramellate

Ingredienti
per le crepes:
100 gr farina
2 uova
25 cl latte
50 gr burro
1 cucchiaio zucchero
per guarnire:
6 pere williams
100 gr zucchero
200 gr miele dacacia
1 pezzetto cannella
1 limone
2 cucchiai grappa alle pere
2 cucchiai mandorle tostate a filetti

Come preparare la Crepes Alle Pere Caramellate
Preparazione
Scaldate il latte, scioglietevi il burro a pezzetti e lasciate intiepidire, quindi frullate con gli altri ingredienti per la pastella. Imburrate una padellina da 20 centimetri di diametro, versatevi un po di pastella e cuocete 2-3 minuti. Girate la crepe e cuocetela 1 minuto dallaltro lato. Preparate allo stesso modo le altre crepes. Sbucciate le pere, dividetele a metà ed eliminate il torsolo, quindi tagliatele a ventaglio e spruzzatele con il succo di limone. Versate lo zucchero rimasto in una capace padella, aggiungete 10 cl di acqua e fate bollire per 1 minuto, aggiungete miele e cannella e cuocete 2-3 minuti finché si formerà uno sciroppo leggero. Mettete le pere nella padella e lasciatele cuocere 3 minuti per parte, finché hanno preso un bel colore biondo. Estraetele e posatele su un piatto. Mettete una mezza pera al centro di ciascuna crepe (scegliendo le 12 più belle se ve ne sono venute di più). Al momento di servire, allineate le crepes su un piatto da forno e scaldatele 3 minuti a 200 gradi. Togliete dallo sciroppo la cannella, unite la grappa e scaldate 2 minuti. Versate un po di sciroppo al centro di ciascun piatto, adagiatevi sopra due crepes farcite e decorate con le mandorle tostate a filetti.

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