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Cercabar - Ricetta - Dessert - Panna - Bavarese Al Caffè 2 - Aggiungi Sito

Bavarese Al Caffè 2

Ingredienti - 1 tazzina caffè ristretto - 250 gr panna da montare - 100 gr zucchero - 4 fogli colla di pesce - 1 fialetta essenza di vaniglia - 4 uova - 3 cucchiai rum - per decorare: - alcuni chicchi di caffè

Come preparare la Bavarese Al Caffè 2
Preparazione
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche. Incorporatevi quindi il caffè freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema. Montate densamente la panna; unite alla crema prima lessenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo. Servitela decorata a piacere con chicchi di caffè.
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