Ricetta - Dessert - Nocciole - Torta Alle Nocciole Farcite

Ingredienti
per la pasta:
125 gr burro
100 gr zucchero
1/2 stecca vaniglia
1 pizzico sale
50 gr cioccolato fondente grattugiato
1 uovo
100 gr nocciole tritate
180 gr farina
burro per la piastra
farina per la piastra
per farcire e guarnire:
100 gr glassa di albicocche
150 gr glassa fondente
2 cl kirsch
300 gr marmellata di albicocche
6 ciliegine candite
1/2 fetta ananas candito

Come preparare la Torta Alle Nocciole Farcite
Preparazione
In una terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, un pizzico di sale e linterno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello. Aggiungete il cioccolato grattugiato e luovo, infine la farina mescolata alle nocciole tritate. Impastate velocemente il tutto, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare nel frigorifero per circa 2 ore. Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e ricavate quattro dischi di 24 cm di diametro. Adagiateli sulla piastra del forno, imburrata e cosparsa di farina, e fateli cuocere a 180 gradi per 10-12 minuti. Controllate attentamente la pasta negli ultimi minuti di cottura, per evitare che scurisca troppo. Scegliete il disco più bello, copritelo con uno strato sottile di glassa di albicocche, poi con uno di glassa fondente profumata con il kirsch, disegnate con la lama di un coltello le dodici fette, quindi mettetelo da parte: servirà per coprire la torta. Sistemate uno dei tre dischi rimasti su un piatto di portata, stendetevi sopra un terzo della marmellata di albicocche, poi copritelo con un altro disco. Procedete nello stesso modo con gli ultimi due dischi, infine coprite la torta con quello glassato. Guarnite il dolce con le ciliegine divise a metà e lananas tagliato a tocchetti, quindi servite. Una variante particolarmente delicata si ottiene sostituendo la marmellata di albicocche usata per farcire con quella di arance amare. In questo caso la glassa fondente va aromatizzata con del rum e la guarnizione viene effettuata con fettine darancia candita.

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