Ricetta - Dessert - Miele - Pan Speziale O Certosino

Ingredienti
300 gr farina
200 gr miele
150 gr zucchero
40 gr uvetta sultanina
40 gr pinoli
40 gr mandorle
60 gr scorza darancia e cedro canditi
40 gr cioccolato amaro
10 gr semi di anice
20 gr burro
15 gr bicarbonato di sodio
per lo stampo:
burro

Come preparare la Pan Speziale O Certosino
Preparazione
Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari. Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente. Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si è amalgamata col resto unite anche man mano luvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato. Dovete ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per unora e un quarto. NB. Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta dalluminio e conservato in una scatola di latta.

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