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Ricetta - Dessert - Mele - Frittelle Di Frutta Allo Champagne

Frittelle Di Frutta Allo Champagne

Ingredienti
1 ananas
4 mele
2 banane
50 gr zucchero a velo
per la pastella:
140 gr farina
1 uovo
10 cl vino champagne dolce
2 albumi duovo
olio doliva
per la salsa:
500 gr lamponi
2 cucchiai kirsch
3 cucchiai zucchero a velo

Come preparare la Frittelle Di Frutta Allo Champagne
Preparazione
Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi luovo e versatevi metà dello Champagne. Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera. Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per unora. Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella. Lasciate riposare ancora. Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a velo e due cucchiai di kirsch. Passate al setaccio e tenete al fresco. Sbucciate lananas, tagliatelo a fette rotonde dello spessore di circa un centimetro, eliminate la parte centrale che è fibrosa. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a rondelle di un centimetro. Sbucciate le banane e tagliatele a fettine diagonali di circa due centimetri. In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di frutta alla volta dopo averli immersi nella pastella. Ritirateli con la paletta forata quando sono diventati dorati e croccanti. Asciugateli su carta assorbente e teneteli in caldo. Al momento di servire, disponete le frittelle sul piatto da portata e spolverizzatele con lo zucchero a velo. Accompagnatele con la salsa di lamponi.




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