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Ricetta - Dessert - Mandorle - Torrone

Torrone

Ingredienti
500 gr mandorle pelate
300 gr zucchero
200 gr nocciole pelate
300 gr miele
100 gr cedro e arancia canditi
3 albumi duovo
2 limoni
olio di mandorle

Come preparare la Torrone
Preparazione
Fate cuocere il miele a bagnomaria per unora e mezzo, o fino a quando versandone un poco in acqua fredda, si formerà una lamina dura. Ponete in un altro tegame lo zucchero con 100 g dacqua e fatelo cuocere a calore moderato fino a quando, versando nellacqua una goccia del composto, si condenserà completamente. Montate a neve gli albumi, incorporateli al miele ancora sul fuoco, poi, mescolando sempre, unite lo zucchero, le mandorle, le nocciole leggermente tostate in forno, i canditi e la scorza grattugiata dei limoni. Distribuite il composto in una teglia rivestita di ostie, livellatelo con una spatola unta dolio, copritelo con altre ostie e ponetevi sopra un peso. Lasciatelo indurire per unora, quindi tagliatelo a stecche larghe 8 cm, avvolgetele in carta oleata, poi nella stagnola e conservatele in vasi o in scatole di latta.




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