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Ricetta - Dessert - Mandorle - Ricciarelli

Ricciarelli

Ingredienti
400 gr mandorle sgusciate e spellate
250 gr zucchero
200 gr zucchero a velo
2 albumi duovo
1 bustina vaniglina
50 ostie

Come preparare la Ricciarelli
Preparazione
Per 50 pezzi: Riducete a sfarinato, al mixer, le mandorle con 150 g di zucchero. In una ciotola, unitele al resto dello zucchero, a 100 g di quello a velo e alla vaniglina. Mescolate alle mandorle tanto albume quanto basta per ottenere un impasto sostenuto. Deponetelo a cucchiaiate sulla spianatoia cosparsa di zucchero a velo, formando dei rombi lunghi circa 6 centimetri. Appoggiateli sulle ostie e disponeteli su una o più placche del forno. Lasciateli così per 24 ore, quindi finite di asciugarli nel forno a 50 gradi per 15 minuti. Rifilate la parte delle ostie che sporge e cospargete i ricciarelli con abbondante zucchero a velo.




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