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Ricetta - Dessert - Fragole - Bavarese Alla Fragola 2

Bavarese Alla Fragola 2

Ingredienti
6 fogli colla di pesce
250 gr fragole
360 gr fragole di bosco
1 bicchierino maraschino
50 gr zucchero a velo
1 arancia
50 cl panna
burro

Come preparare la Bavarese Alla Fragola 2
Preparazione
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti. Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anchesso setacciato, e il succo di unarancia. Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione. Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto. Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore. Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità loperazione immergete per qualche attimo lo stampo nellacqua bollente. Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.




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