Ricetta - Dessert - Dessert - Glassa Fondente

Ingredienti
300 gr zucchero
30 gr glucosio
15 cl acqua fredda

Come preparare la Glassa Fondente
Preparazione
Ponete tutti gli ingredienti in una piccola casseruola (meglio in un polsonetto) di rame non stagnato, portate a ebollizione, schiumate e continuate la cottura sino a che, facendo cadere in acqua fredda qualche goccia di composto e prendendolo tra le dita non appena si è raffreddato, questo risulti morbido ed elastico. Trasferite allora il composto su un piano di marmo inumidito e lavoratelo con una spatola dallesterno verso il centro sino ad ottenere una pasta bianca. Al momento delluso, mettete il fondente in una casseruola con laroma o il colorante prescelto, quindi fatelo fondere a calore dolce mescolando con una spatola. Ricordate che la glassa fondente va preparata con un certo anticipo rispetto al momento di usarla.

Alcune delle ricette in Dessert...

Sottocategorie di Dessert categorie...