Ricetta - Dessert - Dessert - Ciambelline Allo Zafferano

Ingredienti
1/2 bustina zafferano
13 cl latte tiepido
400 gr farina bianca
1 bustina lievito di birra
75 gr zucchero
1 bustina vaniglina
1 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaino sale
3 uova
50 gr burro fuso
75 gr zucchero granella guarnì cameo
30 gr pistacchi tritati

Come preparare la Ciambelline Allo Zafferano
Preparazione
Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vaniglina, scorza di limone, sale, 2 uova e il burro fuso tiepido. Amalgamare il tutto con laiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte con lo zafferano. Lavorare limpasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere limpasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (90 minuti circa). Con un matterello stendere limpasto ben lievitato in una sfoglia spessa 1 cm circa. Con uno stampino o un bicchiere infarinato ritagliare dei dischetti del diametro di 10 cm circa e con uno stampino più piccolo praticare un foro centrale in ogni dischetto. Disporre le ciambelline sulla lastra del forno foderata con carta da forno e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti circa. Spennellare le ciambelline con 1 uovo sbattuto, cospargere di zucchero granella e pistacchi. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8-10 minuti.

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