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Ricetta - Dessert - Dessert - Soufflé Con Zabaglione

Soufflé Con Zabaglione

Ingredienti
100 gr biscotti savoiardi
250 gr pesche
50 gr zucchero
35 gr farina
1 bicchiere latte
zabaglione
vino marsala
1 pizzico sale

Come preparare la Soufflé Con Zabaglione
Preparazione
Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da soufflé. Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio dacqua. Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi. Preparate lo zabaglione. Fate bollire poco più della metà del latte con lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo. Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido. Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezzora. Sfornate, servite subito nello stesso recipiente.


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