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Bavarese Di Zabaglione

Ingredienti - 4 fogli colla di pesce - 5 tuorli duovo - 150 gr zucchero - 15 cucchiai vino marsala - 50 cl panna montata

Come preparare la Bavarese Di Zabaglione
Preparazione
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in un po dacqua fredda ed intanto sbattete in una casseruolina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, fino a quando saranno diventati spumosi. Versatevi il marsala, poco per volta, e mettete il recipiente a bagnomaria: lasciate quindi cuocere lo zabaglione fino a quando comincerà a gonfiarsi, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare lo zabaglione. Unite quindi la panna montata mescolando con delicatezza; mettete il composto in uno stampo scannellato e lasciatelo gelare in frigorifero per circa 2 ore. Al momento di servire immergete lo stampo per un attimo in acqua bollente, poi capovolgete il dolce su un piatto da portata.
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