Ricetta - Dessert - Dessert - Coppe Delle Canarie

Ingredienti
25 cl latte
70 gr zucchero vanigliato
sale
2 tuorli duovo
1 bicchiere vino malaga
200 gr panna da montare
amarene sciroppate
8 cialde a veltaglietto

Come preparare la Coppe Delle Canarie
Preparazione
Versate il latte sul pentolino e portatelo ad ebollizione, unendo lo zucchero semolato, quello vanigliato e una presa di sale. Mescolate spesso. Mettete i tuorli in una casseruola: montateli con una piccola frusta, quindi diluiteli con il vino, poi con il latte caldo. Ponete la casseruola sul fuoco moderato, a bagnomaria e, sempre mescolando, portate la crema al limite dellebollizione A questo punto, togliete la casseruola dal fuoco e mettetela in una terrina più grande, piena di ghiaccio tritato: fate raffreddare completamente la crema, mescolandola di continuo. Montate la panna ed incorporatela alla crema fredda, con molta delicatezza. Quindi trasferite il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Nel frattempo, tagliate larancia a fettine e dividete ogni fettina a metà. Quando il gelato sarà pronto, distribuitelo nelle coppe individuali. Guarnite ogni coppa con due mezze fettine darancia, sulle quali avrete praticato un taglio per poterle inserire a cavallo del bordo dei bicchieri. Completate la decorazione con un cucchiaio di amarene sciroppate e due cialde a ventaglietto. Servite subito.

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