Ricetta - Dessert - Dessert - Rotolo Ai Semi Di Papavero

Ingredienti
per la pasta:
30 gr lievito per dolci
275 gr farina
5 cl latte
50 gr zucchero
1 uovo
50 gr burro
per farcire:
100 gr semi di papavero
25 gr mandorle
50 gr uvetta sultanina
1 limone (scorza grattugiata)
75 gr latte
100 gr zucchero
1 cucchiaio farina
1 uovo
1 cucchiaio panna
30 gr burro fuso
zucchero a velo
1 arancia scorza grattugiata

Come preparare la Rotolo Ai Semi Di Papavero
Preparazione
Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, lasciatelo riposare 5 minuti, poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti in luogo caldo finché comincia a gonfiarsi. In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero, poi lasciatelo raffreddare. Mettete il panetto di lievito in una terrina, unite il latte, 250 g di farina, luovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, che rovescerete sul tavolo da lavoro infarinato con la rimanente farina. Impastate ancora e rimettete limpasto nella terrina, dove lo lascerete lievitare per un quarto dora. Lavoratelo di nuovo e fatelo lievitare per mezzora, finché raddoppierà il volume. Intanto preparate la farcia: raccogliete nel bicchiere del frullatore i semi di papavero, le mandorle tritate, luvetta rinvenuta e la scorza degli agrumi, e frullate brevemente. In una casseruola portate ad ebollizione, mescolando senza interruzione, il latte, la farina e lo zucchero. Lontano dal fuoco incorporate il trito di semi di papavero, mandorle, ecc., il tuorlo delluovo e la panna. Mescolate energicamente e per ultimo unite lalbume montato a neve. Quando la pasta sarà lievitata tiratela con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20 x 30 centimetri. Ricoprite con la farcia stesa in modo uniforme lasciando libero 1 centimetro ai bordi. Bagnate con il burro fuso e arrotolate la pasta su se stessa, avendo cura di chiudere bene la farcia allinterno. Sistemate infine il dolce sulla placca del forno coperta di carta speciale e cuocetelo per circa 1 ora a 190 gradi. Togliete il dolce dal forno quando la superficie apparirà ben dorata e croccante. Lasciatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette passando eventualmente a parte della panna liquida.

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