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Pesche Gratinate

Ingredienti - 4 pesche gialle - 100 gr lamponi - 50 gr zucchero a velo - 1 cucchiaio grand marnier - per la crema: - 4 tuorli duovo - 4 albumi duovo - 80 gr zucchero semolato - 80 gr zucchero a velo - 160 gr ricotta - 6 gocce estratto di mandorle - 1 cucchiaio mandorle a scaglie - 1 cucchiaio panna montata

Come preparare la Pesche Gratinate
Preparazione
Frullate i lamponi con il liquore e lo zucchero a velo, passateli da un setaccio fine e versateli sulle pesche pelate e tagliate a spicchi. Lasciate marinare per 1 ora. Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero semolato. Quando sono gonfi e spumosi, amalgamatevi la ricotta passata al setaccio, lestratto di mandorle e le mandorle a scaglie. Montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e uniteli delicatamente al composto di uova con un movimento dallalto in basso. Unite allo stesso modo la panna montata. Al momento di servire, riscaldate brevemente in forno caldissimo le pesche con la marinata, distribuitele in 4 piatti, copritele con la crema e fatele gratinare sotto il grill.
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