Ricetta - Dessert - Dessert - Torta Alle Patate

Ingredienti
600 gr patate farinose
500 gr farina bianca
150 gr burro
100 gr zucchero
50 gr lievito di birra
3 uova
2 bustine vaniglina
zucchero a velo
sale fino

Come preparare la Torta Alle Patate
Preparazione
Pelare le patate e cuocerle a vapore, nella pentola a pressione, da 6 a 10 minuti a seconda della grandezza. Far sciogliere in mezzo bicchiere dacqua il lievito e incorporarvi tanta farina quanto basta per ottenere un panetto rotondo e sodo. Immergerlo in una casseruola piena dacqua tiepida e lasciarlo lievitare. Passare le patate e mettere il purè ottenuto in una casseruola, mescolarvi 120 g di burro e lo zucchero e mettere un attimo sul fuoco mescolando. Versare sul piano del tavolo la rimanente farina setacciata con la vaniglina e un cucchiaino scarso di sale fino, mettere al centro il passato di patate e due uova. Impastare bene insieme al *panetto*. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare. Imburrare uno stampo, lavorare ancora un po la pasta lievitata, staccarne un pezzo grosso quanto unarancia e tenerlo da parte e mettere il resto nello stampo. Fare un buco al centro e infilare la pasta tenuta da parte. Coprire con un canovaccio e tenere lo stampo in luogo tiepido fino a che la pasta arriverà al bordo. A questo punto spennellarne la superficie con tuorlo duovo e passare in forno caldo (220 gradi) per mezzora. Con lo stesso impasto si possono fare i cornetti: basta stendere la pasta, ritagliare in triangoli che verranno arrotolati e cotti nel forno caldo per 20 minuti.

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