Ricetta - Dessert - Dessert - Gelato Alle More

Ingredienti
75 cl latte
300 gr zucchero
25 cl acqua
8 uova
300 gr panna
1 stecca vaniglia
500 gr more
1 limone

Come preparare la Gelato Alle More
Preparazione
Pulite e lavate le more (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare unora. Mettete lo zucchero nellacqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezzora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata. Passate al setaccio le more e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna. Versate in un recipiente e mettete nel freezer. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le more che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, limportante è lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.

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