Ricetta - Dessert - Dessert - Frittelle Di Mele Stayman

Ingredienti
3 mele stayman
150 gr farina
1 uovo
1 albume duovo
200 gr latte
zucchero
1/2 limone (succo)
1 pizzico sale
per friggere:
olio darachidi

Come preparare la Frittelle Di Mele Stayman
Preparazione
Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate lalbume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tè di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella è pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora. Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con lapposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po di succo di limone. Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture. Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dallalto verso il basso e viceversa. Quando lolio è caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide. Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto allitaliana. In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura.

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