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Bavarese Di Agrumi

Ingredienti - 2 mandarini - 1/2 limone - 1 arancia - 250 cl latte - 1 tazza panna montata - 100 gr zucchero - 4 tuorli duovo - 10 gr gelatina in fogli

Come preparare la Bavarese Di Agrumi
Preparazione
Lavate gli agrumi, spremetene il succo e grattugiatene la buccia. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 20 minuti. Scaldate il latte in una casseruola con metą della buccia degli agrumi. In una terrina montate i tuorli duovo con un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungervi, poco alla volta, il latte caldo passato al colino. Versate il composto in un tegame e portatelo a ebollizione mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata. Lasciate raffreddare e poi aggiungete il succo degli agrumi e la buccia grattugiata rimasta. Incorporate con cura la panna montata, versate in uno stampo e tenete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
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