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Ricetta - Dessert - Dessert - Frutta Gratinata Allo Zabaglione

Frutta Gratinata Allo Zabaglione

Ingredienti
1000 gr frutta fresca assortita
120 gr zucchero
5 cucchiai brandy
2 cucchiai vino bianco secco o abboccato
8 tuorli duovo
burro

Come preparare la Frutta Gratinata Allo Zabaglione
Preparazione
In un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero, finché il composto diventa bianco e gonfio. Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finché diventa omogeneo. Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finché diventa ben gonfio e denso. Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto. Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare. Quando lo zabaglione è freddo trasferite la frutta, un po sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione. Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.


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