Crostata Di Fragole
Ingredienti
per la pasta frolla:
200 gr farina
100 gr burro (o margarina)
75 gr zucchero
1 uovo
1 cucchiaio vino marsala
1/2 limone (scorza grattugiata)
per il resto:
1 vasetto marmellata di fragole
1 cucchiaio brandy
400 gr fragole grosse
20 cl panna liquida (facoltativo)
Come preparare la Crostata Di Fragole
Preparazione
Preparate la pasta frolla: setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, al centro riunite il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo duovo, il marsala e la scorza di limone grattugiata. Lavorate velocemente limpasto con le mani, formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare in un luogo fresco per mezzora; trascorso questo tempo, riprendetela e spianatela nello spessore di pochi millimetri con il matterello, poi rivestite fondo e pareti di una tortiera, imburrata. Punzecchiate la pasta e copritela con un foglio di carta oleata sulla quale metterete dei fagioli oppure del riso (questo trucco serve per impedire alla pasta di sollevarsi durante la cottura). Fatela cuocere in forno caldo (220 gradi) per 15 minuti, poi levatela, togliete delicatamente la carta con i fagioli, spennellate la pasta con il chiaro duovo appena sbattuto e rimettete la pasta nel forno caldo per altri 10 minuti o finché sarà dorata. Levate la pasta cotta dal forno, dopo 5 minuti staccate il cerchio della tortiera e lasciate raffreddare completamente la preparazione In un casseruolino fate scaldare, a fuoco basso, la marmellata di fragole con il Brandy, mescolandola per tre minuti, poi passatela attraverso un passino in una ciotola facendola raffreddare. Spalmatene la metà sul fondo della crostata vuota, distribuitevi le fragole nel frattempo mondate e tagliate a metà, con la parte curva rivolta verso lalto, e spennellatele con la rimanente marmellata. Servite in tavola la crostata accompagnandola, a parte, con la panna liquida o montata.
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