Fiore Di Pasqua
Ingredienti
per i bignč:
50 gr farina
50 gr latte
25 gr burro
2 uova
1 pizzico sale
granella di zucchero
per completare:
500 gr pasta sfoglia surgelata
400 gr panna da montare
300 gr crema pasticciera
10 biscotti savoiardi morbidi
1 uovo
1/2 bicchiere grand marnier
2 cucchiai zucchero a velo
Come preparare la Fiore Di Pasqua
Preparazione
Per i bignč (da preparare anche il giorno prima), portate a bollore il latte con 25 g dacqua, il sale e il burro; versatevi quindi la farina, tutta in una volta e, sempre mescolando, tenete limpasto sul fuoco finché farą uno sfrigolio come se friggesse e si staccherą dal fondo della casseruola. Allora trasferitelo nella ciotola dellimpastatrice, lasciatelo raffreddare completamente quindi, usando la frusta a gancio, incorporatevi le uova, uno alla volta. Mettete limpasto in una tasca di tela munito di bocchetta liscia e fatelo uscire in palline, della grossezza di una piccola noce (circa 20) che allineerete su una placca, leggermente distanziate tra loro. Cospargetele con granella di zucchero, infornatele a 200 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura dei bignč per altri 20 minuti. Tirate a 4 millimetri di spessore la sfoglia che avrete fatto scongelare; ricavatene un disco di 22 centimetri di diametro e pennellatelo duovo battuto. Ripiegate e tirate di nuovo i ritagli di pasta, quindi ricavatene delle mezze lune da disporre lungo la circonferenza del disco per creare leffetto corolla. Mettete il fiore su una placca spruzzata dacqua, infornatelo a 200 gradi per 15 minuti, quindi sfornatelo e spolverizzatelo di zucchero a velo. Montate la panna, mettetela in una tasca per farcire con bocchetta spizzata e, con parte di essa, riempite i bignč. Stemperate mezzo bicchiere di Grand Marnier con altrettanta acqua e, in questa bagna, inzuppate i savoiardi. Mettetene 5 sul fondo della torta, poi metą della crema pasticciera, gli altri savoiardi e la restante crema sulla quale farete uno strato di panna montata (circa due terzi di quella rimasta nella tasca). Coprite la torta con i bignč; riempite i piccoli spazi vuoti tra un bignč e laltro con ciuffetti di panna (quella rimasta ancora nella tasca), quindi servite. Oltre ai bignč, si puņ fare prima anche il fiore, ma la torta va montata allultimo momento.
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