Ricetta - Dessert - Dessert - Torta Alcazar

Ingredienti
250 gr pasta frolla
2 cucchiai marmellata di mele o marmellata di pere
2 uova
2 albumi duovo
125 gr zucchero
120 gr farina di mandorle
60 gr zucchero vanigliato a velo
60 gr farina di grano
25 gr burro
2 cucchiai kirsch
latte
300 gr marmellata di fragole

Come preparare la Torta Alcazar
Preparazione
Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro. Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere). Montate a neve gli albumi. Mescolatevi, sempre battendo, metà dello zucchero, farina di grano, metà della farina di mandorle e burro fuso (non caldo). Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finché la meringa sarà dorata. Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli; aggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo. Quando la grata di pasta di mandorle sarà dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria. In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.

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