Ricetta - Dessert - Dessert - Meringa Al Cocco

Ingredienti
per la base:
150 gr albumi duovo
60 gr zucchero semolato
125 gr zucchero vanigliato
125 gr farina di cocco
per la crema al cocco:
65 gr farina di cocco
125 gr burro
300 gr crema pasticciera
per decorare:
zucchero a velo

Come preparare la Meringa Al Cocco
Preparazione
Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo limpasto a mo di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finché risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo.

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