Ricetta - Dessert - Dessert - Soufflé Alla Benedictine

Ingredienti
20 biscotti savoiardi
6 cl benedictine
7 tuorli duovo
1 arancia (scorza)
1 lime (scorza)
250 gr zucchero
6 cl acqua
60 cl panna
per guarnire:
cacao amaro in polvere
panna montata
1 ciliegina candita
1 fiore di cioccolato

Come preparare la Soufflé Alla Benedictine
Preparazione
Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflé della capacità di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete già applicato una striscia di carta. Spennellate i biscotti con 2 cl di Benedictine. In una terrina lavorate a spuma i tuorli. In una casseruola portate a ebollizione lacqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta in modo da ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fatto ciò, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente. In unaltra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate questultimo nello stampo con i savoiardi. Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta, e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto allaltro, come se fossero i petali di un fiore. Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao, guarnite con una rosetta di panna montata, e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire. --- CONSIGLI. Potete modificare questa ricetta sostituendo il Benedictine con il Gran Marnier o con il Cointreau, a seconda dei gusti.

Alcune delle ricette in Dessert...

Sottocategorie di Dessert categorie...