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Ricetta - Dessert - Dessert - Meringa Italiana

Meringa Italiana

Ingredienti
8 albumi duovo
450 gr zucchero semolato
12 cl acqua

Come preparare la Meringa Italiana
Preparazione
Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della meringa svizzera. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e lacqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.


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