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Ricetta - Dessert - Dessert di Uova - Bignole

Bignole

Ingredienti
1 limone (scorza grattugiata)
2 1/2 bicchieri acqua
1 pizzico sale
1 pezzetto burro
200 gr farina
4 uova intere
2 tuorli duovo

Come preparare la Bignole
Preparazione
Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15-20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 tuorli duovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bignè da riempire a piacere. La pasta non devessere nè troppo densa nè troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più.




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