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Ricetta - Dessert - Dessert di Ricotta - Soufflé Di Ricotta

Soufflé Di Ricotta

Ingredienti
25 cl latte
120 gr zucchero
1/2 stecca vaniglia
20 gr farina
20 gr fecola di patate
5 tuorli duovo
300 gr ricotta
80 gr uvetta sultanina
2 cl rum
5 albumi duovo
burro per la pirofila
zucchero per la pirofila

Come preparare la Soufflé Di Ricotta
Preparazione
In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e luvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite questultimo in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che lacqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dellaltezza della pirofila. Servite il soufflé appena tolto dal forno.




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