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Ricetta - Dessert - Dessert di Ricotta - Sfogliatelle Frolle

Sfogliatelle Frolle

Ingredienti
per la pasta:
1000 gr farina
400 gr zucchero
400 gr sugna
200 gr acqua
1 limone (scorza grattugiata)
1 tuorlo duovo
5 gr ammoniaca
per il ripieno:
100 cl acqua
300 gr semolino grosso
500 gr ricotta
500 gr zucchero
20 gr sale
4 uova
1 pizzico vaniglia
100 gr scorzetta darancia tritata

Come preparare la Sfogliatelle Frolle
Preparazione
Mettete lacqua sul fuoco in un tegame e quando sta quasi per bollire buttatevi dentro il semolino a pioggia e fatelo cuocere per circa 10 minuti. Stemperate la ricotta con una forchetta o passatela per il passaverdure e unitevi lo zucchero, le uova, la cannella, la vaniglia, i canditi ed infine il semolino, che nel frattempo si sarà raffreddato. Avrete già preparato un paio di ore prima la pasta. Stendetela dello spessore di un mezzo cm. scarso e regolatevi come se doveste fare dei grossi panzerotti, fate cioè dei mucchi di ripieno sulla sfoglia. Tagliate con un tagliapaste rotondo o con un bicchiere dallimboccatura abbia un lato rettilineo. Infornate in forno di medio calore, dopo aver spennellato la superficie dei dolci con rosso duovo: quando saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo.




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