Ricetta - Dessert - Dessert di Ricotta - Liwanzen Alla Ricotta

Ingredienti
250 gr farina
15 gr lievito di birra
25 cl latte
40 gr burro
1 uovo intero
1/2 cucchiaino sale
30 gr zucchero
1/2 limone (scorza)
100 gr ricotta
zucchero a velo (per guarnire)
per il ripieno:
200 gr ricotta
1 tuorlo duovo
1 cucchiaino succo di limone
60 gr zucchero
100 gr composta di mirtilli rossi

Come preparare la Liwanzen Alla Ricotta
Preparazione
Setacciate la farina in una terrina, fate un incavo al centro, mettetevi il lievito di birra sbriciolato e scioglietelo con un po di latte tiepido. Cospargetelo con poca farina, coprite il recipiente con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti, o fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. Fate fondere il burro in una casseruolina, mescolatevi luovo, il sale, lo zucchero e la scorza di limone ed aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e piuttosto fluido. Aggiungete la ricotta e, se necessario, altro latte e fate lievitare nuovamente. Fate fondere un pezzo di burro in una padella piccola, versatevi una parte dellimpasto e fatelo cuocere a fuoco medio, 2 minuti per lato, in modo che sia leggermente dorato. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento del composto. In una terrina lavorate la ricotta, sgocciolata e passata al setaccio, con il tuorlo, il succo di limone e lo zucchero. Farcite i liwanzen a due a due, come fossero tramezzini, con il ripieno preparato e con un cucchiaio di composta di mirtilli rossi, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

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