Ricetta - Dessert - Dessert di Noci - Panforte Di Siena

Ingredienti
100 gr farina
120 gr gherigli di noci
300 gr zucchero
180 gr mandorle
25 gr arancia candita
25 gr cedro candito
250 gr candito nero di popone
1 pizzico cannella
1 pizzico vaniglia in polvere
1 pizzico coriandolo
1 pizzico chiodi di garofano
farina per la teglia
cannella per la teglia
ostie

Come preparare la Panforte Di Siena
Preparazione
Scottate le noci e le mandorle in acqua bollente, poi tuffatele in acqua fredda e pelatele. Fate tostare i frutti nel forno caldo per 5 minuti, poi tritateli. Ponete il trito sulla spianatoia, mescolatevi i canditi tagliati a pezzetti, la cannella, la vaniglia in polvere, il coriandolo, i chiodi di garofano e la farina e impastate. Fate scaldare lo zucchero in una casseruola fino a quando formerà dei grumi, quindi aggiungetelo allimpasto e lavorate ancora, in modo da ottenere un composto consistente. Mettete limpasto in una teglia rivestita con ostie, livellatelo in modo che abbia uno spessore piuttosto basso, poi cospargetene la superficie con una miscela di farina e cannella. Fate cuocere il dolce nel forno a 140 gradi per mezzora, dopodichè lasciatelo raffreddare su una griglia. Se non lo consumate tutto in giornata, avvolgetelo in un foglio di carta stagnola: si conserverà per circa un mese.

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