Ricetta - Dessert - Dessert di Noci - Cuori Di San Valentino

Ingredienti
250 gr farina bianca 00
100 gr gherigli di noci
125 gr zucchero semolato
120 gr marmellata di castagne
120 gr burro
50 gr cioccolato in tavoletta
50 gr biscotti amaretti
40 cl amaretto di saronno
2 uova
1 cucchiaino caffè in polvere
1/2 bustina lievito in polvere
1/2 bustina vaniglina
sale
per la placca:
poco burro
poca farina bianca

Come preparare la Cuori Di San Valentino
Preparazione
Le dosi sono per 14 grossi cuori. Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito e mezza di vaniglina; mescolate gli ingredienti e fate la fontana. Mettetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo ed impastate tutto molto velocemente. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e tenetela in frigorifero sino a quando sarà pronto il ripieno. Tritate abbastanza finemente i gherigli e poneteli in una ciotola; unite gli amaretti sbriciolati, il cioccolato tagliuzzato, un cucchiaino di caffè in polvere, la marmellata di castagne e il liquore, impastando per bene tutto quanto. Imburrate ed infarinate una placca nera da forno. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta ad uno spessore di circa 4 mm. e con lapposito stampino ricavate in più riprese (cioè rimpastando ogni volta i ritagli) 28 grandi cuori. Mettetene 14 sulla placca un po distanziati tra loro e distribuite su di essi il ripieno; coprite quindi con gli altri 14 cuori, unendo con cura le due paste tuttintorno, poi pennellateli in superficie con lalbume sbattuto. Cuoceteli 15 minuti in forno già caldo a 190 gradi, lasciateli raff reddare indi staccateli con una spatola flessibile, ponendoli in un piatto.

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