Ricetta - Dessert - Dessert di Limoni - Bignè Al Limone

Ingredienti
per i bignè:
25 cl acqua
125 gr margarina
1 pizzico sale
150 gr farina
4 uova intere
per la crema al limone:
1 busta panna pronta (buste da 500 g)
100 cl latte
3 uova
400 gr zucchero
150 gr farina
5 limoni grattugiati

Come preparare la Bignè Al Limone
Preparazione
Bisogna preparare anzitutto i bignè. In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione lacqua con la gradina ed il sale. Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando, la farina in una volta sola. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finché limpasto si staccherà dalle pareti, versatelo poi in una terrina, lasciatelo raffreddare, poi unitevi le uova intere, uno per volta, sempre mescolando con energia. Continuate a sbattere finché la pasta formerà delle bollicine, mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci. Tendole distanti un 4 cm luna dallaltra, fatele cuocere a calore moderato (180 gradi). Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti. Ora la crema al limone. Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po di latte. Mescolare zucchero, 3 tuorli duovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi, un po alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, raffreddare ed unire i limoni grattugiati. A parte montare con il frullatore la panna, ed unire una metà alla crema fredda, riempire i bignè, unire laltra metà della panna che rimane per la copertura. Se risultasse troppo densa aggiungere un po di latte.

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