Torta Salgada
Ingredienti
300 gr farina
20 cl latte
1/2 bicchiere olio doliva
50 gr maizena
1 dose lievito per dolci
sale
pepe nero
spezie varie
80 gr olive verdi snocciolate
1 petto di pollo da 350 g
250 gr passato di pomodoro
150 gr mozzarella
poco burro
Come preparare la Torta Salgada
Preparazione
Mettere il petto di pollo in una terrina, cospargerlo di sale, pepe nero macinato al momento e le altre spezie che più vi aggradano, lasciarlo riposare per il tempo occorrente per le altre preparazioni. In una terrina capace, mescolare la farina e la maizena, aggiungere un poco di sale, lolio ed il latte, lentamente, sino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, dopo aggiungere il lievito reimpastando il tutto. Lasciare riposare, nel frattempo si prepara il pollo. In una pentola, mettere un po dolio e poca acqua, mettervi il petto di pollo, lasciarlo cuocere, avendo cura che non rimanga senza acqua, non deve essere completamente cotto. Togliere il petto di pollo, a freddo sfilacciarlo. Mettere in pentola il pollo sfilacciato, le olive e il passato di pomodori, far cuocere per circa 810 minuti, il sugo, così ottenuto non deve essere liquido. Prendere una teglia, passare il burro in tutto il suo interno, aggiungere un po di farina, avendo cura che copra con un sottile velo, tutte le pareti della teglia, eliminare la farina eccedente. Stendere la pasta, mettere delle fettine di mozzarella, stendere il sugo con il pollo e le olive, infornare in forno caldo (200 gradi) per 20 minuti circa. Togliere dal forno e servire.
|
|
