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Ricetta - Dessert - Dessert di Latte - Crepes Alla Grand Hotel

Crepes Alla Grand Hotel

Ingredienti
45 cl latte
50 cl crema pasticciera (v. ricetta)
15 cl gelatina di ribes
4 fette ananas sciroppato
7 biscotti amaretti
200 gr farina
40 gr zucchero
2 uova
burro
1 pizzico sale

Come preparare la Crepes Alla Grand Hotel
Preparazione
Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinché la pastella ne copra tutto il fondo. Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto. Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento. Farcitele con la crema pasticciera allananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes. Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite.




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