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Ricetta - Dessert - Dessert di Latte - Crema Pasticciera 3

Crema Pasticciera 3

Ingredienti
4 tuorli duovo
100 gr zucchero
30 gr farina
50 cl latte
vaniglia (scorza di limone grattugiata)

Come preparare la Crema Pasticciera 3
Preparazione
In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po di vaniglia oppure un po di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie. La crema pasticciera serve per farcire bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende più consistente, ma un po meno delicata della crema inglese.



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