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Ricetta - Dessert - Dessert di Caffè - Bavarese Alla Vaniglia E Al Caffè

Bavarese Alla Vaniglia E Al Caffè

Ingredienti
6 tuorli duovo
120 gr zucchero
50 cl latte
1 stecca vaniglia
7 fogli colla di pesce
50 cl panna
1 cucchiaio caffè liofilizzato
1 cucchiaio tia maria

Come preparare la Bavarese Alla Vaniglia E Al Caffè
Preparazione
Preparate la crema base per la bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta Bavarese alla vaniglia. In una ciotola sciogliete il caffè liofilizzato in 1 cucchiaio di acqua bollente, quindi aggiungete un cucchiaio di Tia Maria o un altro liquore al caffè. Dividete in due parti la crema alla vaniglia, mettetene una metà in uno stampo da 1,5 l e aromatizzate laltra metà con la miscela al caffè, quindi ponetela in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia. Immergete per circa 1 cm la bocchetta nello strato di crema alla vaniglia, quindi comprimete la tasca per far uscire la crema al caffè. Operando in questo modo otterrete un cuore di crema al caffè racchiuso in un involucro alla vaniglia, visibile quando la bavarese viene tagliata. Servite il dolce, una volta sformato, con una salsa al cioccolato, ottenuta facendo sciogliere in una casseruola una glassa al cioccolato (vedi ricetta omonima) insieme a poca panna.




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