Ricetta - Dessert - Dessert di Burro - Torta Corcovado

Ingredienti
600 gr farina
600 gr burro
3 uova intere
3 tuorli duovo
50 gr fecola di patate
250 gr zucchero semolato
1 limone (scorza grattugiata)
1 cucchiaino lievito in polvere
1 pizzico sale
1 cucchiaio rum
50 gr cacao amaro
50 cl latte
120 gr zucchero a velo
1 tazza panna montata

Come preparare la Torta Corcovado
Preparazione
Lavorate la farina con il sale, il lievito, 3 uova intere, 3 tuorli, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e 300 g di burro ammorbidito e a pezzetti. Raccogliete limpasto a palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo dividetelo in cinque parti, una leggermente più grande dellaltra, e stendete ognuna di esse in una sfoglia piuttosto sottile di forma ovale. Fate cuocere le sfoglie, una alla volta, nel forno, adagiate sulla piastra imburrata, alla temperatura di 220 gradi per 10 minuti. Ponete il cacao e la fecola di patate in una terrina, unitevi un bicchiere di latte e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Portate ad ebollizione in una casseruola il resto del latte, incorporatevi il composto al cacao e fate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti, dopodichè togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. In unaltra terrina lavorate a crema il burro rimasto, poi incorporatevi lo zucchero a velo, un cucchiaio di rum e la crema al cacao. Spalmate le sfoglie ormai fredde con la crema preparata, sovrapponendole man mano in modo da formare una piramide. Stendete la crema anche sullultima sfoglia, poi copritela con la panna montata, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella. Lasciate riposare il dolce in frigorifero per unora prima di servire.

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