Ricetta - Dessert - Dessert di Arance - Aranciotto Al Vapore

Ingredienti
150 gr biscotti savoiardi
100 gr zucchero
50 gr cacao amaro
180 gr latte
4 uova
1 arancia (scorza grattugiata)
burro e zucchero per lo stampo
per la guarnizione:
2 arance
50 gr zucchero
1 cucchiaio grand marnier

Come preparare la Aranciotto Al Vapore
Preparazione
Scaldate il latte, portandolo allebollizione. Nel frattempo frullate i savoiardi, poi setacciate la polvere in una ciotola, frullate le briciole rimaste e passatele nuovamente. Setacciate su questa polvere di biscotti il cacao amaro ed unite lo zucchero e la scorza grattugiata dellarancia, mescolando bene gli ingredienti. Versatevi sopra il latte facendolo scendere a filo e sempre mescolando con il cucchiaio di legno; lasciate intiepidire il composto ed incorporatevi una alla volta le uova intere, non unendo il successivo se il precedente non sarà stato ben lavorato. Imburrate uno stampo del diametro di 21-22 cm, con parete alta; spolverizzatelo di zucchero e in esso versate limpasto. Ponetelo in una casseruola dove avrete posto una gratella, al fine di tenere lo stampo sollevato dal fondo, e mettete nella casseruola tanta acqua quanta ne basta per arrivare a metà altezza dello stampo. Posate tutto sul fuoco e quando lacqua alzerà il bollore incoperchiate il recipiente, abbassate la fiamma sino ad avere una ebollizione appena accennata e fate cuocere il dolce per 30 minuti circa, cioè sino a quando infilando nella pasta uno stecchino questo ne uscirà asciutto. Sfornatelo allora sopra una gratella e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la guarnizione. Pelate a vivo unarancia, tagliatela a fette ed eliminate i semi; spremete laltra arancia e raccoglietene il succo. In una teglia antiaderente versate il succo darancia e lo zucchero, aggiungete 5 cl dacqua e scaldate finché non si è formato uno sciroppo. Levate dal fuoco e con delicatezza appoggiate nella teglia le fette di arancia. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti circa o fino a quando le fette darancia non si presenteranno cotte e un po lucide. Poco prima di spegnere, aromatizzate con il liquore allarancia. Decorate laranciotto con le fettine darancia sgocciolate dallo sciroppo. NB. Questo dolce è ottimo anche eliminando la guarnizione e la scorza darancia nellimpasto e servito su un letto di crema inglese o con panna montata.

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